包子的馅怎么才会嫩嫩的

要使包子的馅更加鲜嫩，可以遵循以下步骤：

选择合适的肉：

选用猪前腿肉，因为其肉质更加鲜嫩。

调整肥瘦比例：

肥瘦比例控制在2肥8瘦，这样包子馅儿吃起来更香。

加水搅拌：

在肉馅中加入适量的水（最好是葱姜花椒水或大骨汤），这样可以使肉馅变得更嫩，并且增加多汁的口感。

加入调料：

在肉馅中加入食盐、生抽、老抽、鸡精、十三香等调料，按照个人口味适量添加。

搅拌技巧：

五指分开，朝着一个方向顺时针搅拌肉馅，直到料汁被肉馅完全吸收，这样可以使肉馅更加均匀地吸收调料，口感更加细腻。

锁水增香：

在肉馅中加入小葱和熟豆油，葱白和葱叶的比例为4比7，这样可以去除腥味并增加香味。

使用葱姜水：

葱姜水的量要足够，至少250克，以保证包子馅儿鲜嫩又多汁。

加入其他配料：

可以根据个人口味加入白菜、韭菜、茄子等蔬菜，增加口感和营养。

充分腌制：

如果使用蔬菜，如白菜，需要先腌制以去除多余的水分。

最后处理：

将调好的肉馅和小葱充分混合，确保葱花的香味充分融入肉馅中。

通过以上步骤，可以调制出鲜嫩多汁的包子馅，使包子的口感更加美味。