天水招牌凉菜

天水的招牌凉菜有以下几种：

天水浆水面：

这是一道用绿豆粉制成的凉菜，通常作为夏日里的清凉食品。它不仅可以凉拌，还可以作为热汤面的浇头，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。

天水红扁豆：

红扁豆是一种类似于饺子的面食小吃，馅料丰富多样，有肉有素。其制作工艺独特，风味独特，是家庭聚会和节日庆典时的必备美食。

天水醋粉：

醋粉由豌豆淀粉制成，色泽透明，口感滑爽。它不仅可以解暑开胃，还具有一定的营养价值。

天水酒碟：

这是下酒凉拌菜中上品的凉菜，天水地域的家家户户都在做，都在吃，其配料的方法现在发展得多式多样。

天水秦安肚丝汤：

肚丝汤之所以能成为独特小吃，其关键原因是秦安水质的特殊性，口味是酸麻可口，辣在其中。

天水暖锅：

天水暖锅时令性极强，蔬菜要选当季的，没有反季节的材料。暖锅既有红烧肉、丸子、夹板肉、排骨这些肥腻的肉类，又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料。

天水荞麦凉粉：

天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，作料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮。还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。

这些凉菜不仅口感独特，而且深受当地人和游客的喜爱，是天水美食文化的重要组成部分。