夏天家里调凉菜温度

夏天家里调凉菜时，需要注意以下几点：

油温控制

制作凉菜调料时，油温应控制在八成热，即170-180摄氏度之间。这个温度适合炸制坚果类食物和炒酱料，可以使调料迅速吸收油香，达到最佳效果。

凉菜温度

凉拌菜的最佳食用温度通常在4℃以下，这个温度下味精等调料不易溶化，能更好地发挥调味作用。

凉菜间的室内温度应控制在20℃以下，并且要有独立的空调设施，以确保凉菜的新鲜度和口感。

冰箱温度调节

冰箱的冷藏室温度应调节在2-5摄氏度之间，这样可以保持食物的新鲜度和口感。如果温度太高，食物容易变质；如果温度太低，食物可能会冻坏。

冷冻室的温度应调节在-18摄氏度左右，以保持食物的冷冻效果。

其他注意事项

在夏天，由于气温较高，食物容易变质，因此需要将冰箱的温度调低一些，以保持食物的新鲜度和口感。

凉拌菜在制作完成后，可以放入冰箱冷藏一段时间，使味道更加融合，食用时口感更佳。

综上所述，夏天家里调凉菜时，应控制油温在八成热，凉菜温度保持在4℃以下，冰箱冷藏室温度调节在2-5摄氏度之间，冷冻室温度调节在-18摄氏度左右，并且要注意保持凉菜间的温度在20℃以下，并确保有独立的空调设施。