油炸豆腐小食

油炸豆腐是一道中国传统风味名吃，以其外酥里嫩、鲜香可口而广受欢迎。以下是一种常见的油炸豆腐的制作方法：

食材准备

豆腐：适量

香菜：适量

葱花：适量

蒜末：适量

小米辣：适量

辣椒面：适量

孜然：适量

芝麻：适量

生抽：适量

陈醋：适量

蚝油：适量

白糖：适量

油：适量

制作步骤

准备豆腐：

将老豆腐切成块或片，根据个人喜好调整大小。

初次油炸：

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约150°C），轻轻放入豆腐块，用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色，然后捞出来放在一边稍微晾凉。

复炸：

等油温再次升高后，将已经晾凉的豆腐块重新放入锅中，快速复炸大约1分钟，这样能让豆腐外皮更加酥脆。

调酱料：

找一个大碗，加入蒜末、葱花、小米辣、芝麻、孜然、辣椒面，倒入热油，搅拌均匀。碗中再放入适量生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

拌豆腐：

将炸好的豆腐块倒入调好的酱料中，轻轻地翻动，让每一块豆腐都能充分吸收酱汁的味道。

装盘享用：

最后，将美味的豆腐盛出，摆放在漂亮的盘子里，如果喜欢的话，还可以再撒一点葱花或香菜点缀一下。

小贴士