油炸香菇不用放盐吗吗

油炸香菇时， 通常需要放盐。盐在烹饪过程中有调味和提鲜的作用，同时也有助于香菇更好地吸收调味料的味道。具体做法中，可以在腌制香菇时加入盐，也可以在做面糊或炸制前将香菇裹上盐。

香菇洗净切块，加盐和十三香腌制十分钟。

香菇洗净晾干水分切成厚片，洒上盐和胡椒粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）。

鸡蛋打散加水和面粉调成面糊，腌好的香菇块放在蛋糊中，挂糊。

将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

香菇用水泡发，洗净，放入水里焯熟，拧干水洒入盐，味精拌匀，裹上生粉，蘸满鸡蛋液。

综上所述，油炸香菇时放盐是常见的做法，有助于提升香菇的风味和口感。当然，具体放盐的量可以根据个人口味进行调整。