韭菜面粉油炸

韭菜面粉油炸的做法如下：

食材准备

韭菜200克

面粉300克

食用盐一勺

碱面一勺

水20毫升

淀粉适量

油适量

制作步骤

清洗韭菜：将韭菜清洗干净，用流水多冲洗几遍，确保干净安全。

切韭菜：去掉韭菜的根部，只使用韭菜叶部分，切成韭菜碎末。

混合面粉和韭菜：将韭菜碎末放入盆中，加入面粉、食用盐和碱面，用筷子均匀混合。

揉面团：加入80毫升水，揉成面团。由于韭菜含有水分，300克面粉加80毫升水即可。

撒淀粉：将揉好的面团放在案板上，撒上适量淀粉再揉一下，使其光滑。

搓条切剂：将面团搓成长条状，切成大小合适的小面团，类似于饺子皮的大小。

擀饼：将小面团用手按压成圆形薄片，尽量压薄。

油炸：锅中放油，油温烧至5成热时，放入韭菜薄片，开中小火慢慢油炸，30秒翻面，约两分钟后两面金黄即可捞出。

提示和建议

面糊要搅拌均匀，再加入韭菜碎，避免韭菜出水。

油温不宜过高，以免外皮焦黄而内部未熟。

可以根据个人口味适量调整盐和碱面的用量，以获得最佳口感。

注意：油炸食品时，务必注意安全，避免油溅烫伤。