金针菇生的吃

金针菇 可以生吃，但需要注意以下几点：

清洗干净：

在生吃金针菇之前，需要将其清洗干净。首先将金针菇放在清水中浸泡10分钟，然后用流动的水冲洗干净。

去除根部：

金针菇的根部较硬，不易咀嚼，需要将其去除。

新鲜度：

生吃金针菇需要保证其新鲜度，如果发现有变质的金针菇，应该立即丢弃。

个人口感：

金针菇生吃后口感较硬，不是所有人都喜欢，可以根据个人口感需求进行选择。

秋水仙碱：

金针菇中含有秋水仙碱，直接生吃后容易中毒。因此，建议将金针菇在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使得秋水仙碱充分分解掉。

细菌和微生物：

生吃金针菇可能存在细菌污染的风险，导致食物中毒。因此，在食用金针菇前应确保其干净和无污染。

综上所述，虽然金针菇可以生吃，但为了确保安全和口感，建议充分清洗、去除根部、保证新鲜度，并在烹饪时将其煮软煮熟。如果对生食有疑虑或担心健康风险，可以选择烹饪后食用。