黄瓜金针菇粉丝鸡蛋做法

黄瓜金针菇粉丝鸡蛋的做法如下：

食材准备

黄瓜：2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜

金针菇：200克（去掉根部，洗净备用）

木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净）

鸡蛋：2个（煮熟剥壳备用）

大蒜：2瓣（切末）

小米辣：2个（根据口味调整，切碎）

生抽：2勺

香醋：1勺

白糖：1勺

辣椒油：1勺（自制或市售均可）

白芝麻：少许（增香）

处理食材

黄瓜洗净，用刀拍散，切成小段，放入大碗中。

金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。