怎样煮好红烧肉视频教学

要制作一道美味的红烧肉，您可以按照以下步骤操作：

主料：五花肉500克，最好选择肥瘦相间的三层肉。

辅料：葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料少许，冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等调料。

将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水烧开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放少量食用油，加入适量冰糖（根据个人口味，一般每500克肉用15-20克冰糖），小火慢慢熬制，不断搅拌，直到糖液变成枣红色并冒出小泡。

将炒好糖色的锅关火，利用余温，迅速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。开小火继续煎炒，使其表面微微金黄，煎出部分油脂。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，翻炒出香味。沿锅边淋入适量料酒去腥，加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。加入没过五花肉块的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟，具体时间根据肉的大小和个人口感喜好而定。

打开锅盖，根据汤汁的多少和个人口味加入适量的盐调味。大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。