不加糖的红烧肉

不加糖的红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和风味主要来自于五花肉的肥瘦相间和酱油的调味。以下是一种不加糖的红烧肉的做法：

用料

五花肉 500克

生姜 3-4片

大蒜 3-4瓣

葱 2根

干辣椒 3-4个（可根据口味调整）

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（用于上色）

米酒或料酒 适量

鸡精或味精 少许（可选）

花椒油 少许（可选）

盐 适量

清水 适量

做法步骤

备料：

五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大蒜拍扁，葱切段，干辣椒剪成小段。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜、几段葱和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制：

锅中放入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。然后加入五花肉，翻炒至肉块表面微微发黄。

调味：

加入料酒，炒匀后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到肉块变得酥软。