牛肉冬瓜砂锅做法

冬瓜牛肉煲砂锅是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作冬瓜牛肉煲砂锅的详细步骤：

食材准备

牛肉：200克

冬瓜：200克

大葱：1段

小葱：1根

姜：1块

盐：1茶匙

八角：5克

桂皮：5克

料酒：适量

蚝油：适量

花椒：适量

香叶：适量

酱油：适量

鸡精：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

辣椒油（可选）：适量

香油：适量

糖：适量

醋：适量

花椒粉：适量

料酒：适量

制作步骤

牛肉处理

牛肉洗净切小块，用清水浸泡30分钟去除血水。

锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成与牛肉大小相近的块状。

炒香底料

锅中倒入少量油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

牛肉下锅

将处理好的牛肉块放入锅中，大火翻炒至表面微黄，这一步可以锁住牛肉的鲜味，同时让牛肉表面形成一层保护膜，防止炖煮时肉质松散。

调味上色

加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色。

加水炖煮

倒入足够的清水，水量需没过牛肉约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。

加入冬瓜

牛肉炖至七八成熟时，加入冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜变透明，牛肉熟烂。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花、蒜末，淋上香油和辣椒油（可选）。

出锅装盘

将炖好的冬瓜牛肉煲砂锅盛入碗中，即可享用。

小贴士

牛肉选择带有些许筋膜的牛腩肉最佳，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白，炖煮后口感更加软糯。

冬瓜挑选表皮光滑、色泽鲜亮的黑皮冬瓜，肉质厚实，水分充足，炖煮时能充分吸收牛肉的醇厚，又不失本身的清甜。

炖煮过程中可适量加入料酒去腥提鲜。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以加入蚝油；喜欢更麻辣的口感，可以加入花椒和干辣椒。

这道冬瓜牛肉煲砂锅不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。