凉拌香辣牛百叶

凉拌香辣牛百叶的做法如下：

牛百叶：适量

调料：蒜末、姜末、葱花、香菜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐、醋和香油等。

将新鲜的牛百叶洗净，切成适当大小的片状或条状。

将牛百叶放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约30秒至1分钟，煮至牛百叶变色即可。

焯水后的牛百叶捞出，冲入冷水中冷却，去除多余的血渍和腥味。

将蒜末、姜末、葱花、香菜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐、醋和香油混合在一起，制成一碗美味的凉拌汁。

可以根据个人口味调整调料的比例，例如喜欢酸甜口的可以多加一些糖和醋。

将冷却后的牛百叶放入大碗中，加入适量的凉拌汁，然后搅拌均匀，让每片牛百叶都裹上调料。

将拌好的牛百叶放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

冷藏过后，将牛百叶取出，摆盘上桌，一道美味的凉拌香辣牛百叶就完成了。

如果喜欢更丰富的口感，可以在调料汁中加入一些红油或花椒油，增加麻味和辣味。

焯水时加入少许白醋，可以中和牛百叶中的碱，使口感更加脆爽。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的凉拌香辣牛百叶了。不妨试试看，相信你会爱上这道美味佳肴的。