香辣排骨做法简单不用辣

材料

排骨 500克

大葱 1根

生姜 3片

大蒜 3瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 1勺

鸡精 适量

食用油 适量

熟芝麻 少许（用于装饰）

步骤

排骨预处理

将排骨剁成均匀的小段，每段长度大概在3 - 4厘米左右。

把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈。这是为了泡出排骨中的血水，减少腥味。

腌制排骨

排骨沥干水分后，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，搅拌均匀。腌制时间至少20分钟。注意盐不要放太多，因为后续调味中还会用到其他含盐的调料。

准备配料

姜切丝，蒜切末，大葱切段，备用。

煎排骨

热锅凉油，油可以稍微多放一些。等油温热到六成（大概160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的排骨。