长江回鱼怎么做好吃

长江回鱼（鮰鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见且美味的烹饪方式：

1. 葱烧长江回鱼

材料：

长江回鱼一条

大葱一根

姜片若干

蒜瓣几瓣

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1. 将长江回鱼宰杀，洗净后切块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制半小时。

2. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，然后放入鱼块煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，至汤汁浓稠。

4. 最后撒上葱段，淋上少许香油即可出锅。

2. 砂锅长江回鱼

材料：

长江回鱼一条

生姜一大块

蒜瓣几瓣

葱一段

干辣椒几个

生抽、老抽、料酒、盐、糖、耗油适量

食用油适量

清水适量

做法：

1. 将长江回鱼宰杀，洗净后切成小段，鱼头劈开，用厨房纸吸干水分。

2. 生姜切片，葱切段，蒜瓣切末，干辣椒切段备用。

3. 将生抽、老抽、料酒、盐、糖、耗油混合均匀，倒入砂锅中，放入姜片、蒜瓣和葱段，将鱼块放入砂锅中腌制15-20分钟。

4. 砂锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟左右，至鱼肉熟透入味。

5. 最后撒上葱段和干辣椒段，淋上少许香油即可出锅。

3. 麻辣长江回鱼

材料：

长江回鱼一条

花椒粒一小把

干辣椒一小把

蒜瓣几瓣

生姜一大块

葱一段

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

食用油适量

清水适量

做法：

1. 将长江回鱼宰杀，洗净后切块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制半小时。

2. 锅中放油，油热后放入花椒粒、干辣椒、姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，至汤汁浓稠。

5. 最后撒上葱段，淋上少许香油即可出锅。

4. 清蒸长江回鱼

材料：

长江回鱼一条

生姜一大块

蒜瓣几瓣

葱一段

盐、胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1. 将长江回鱼宰杀，洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。

2. 生姜切片，葱切段，蒜瓣切末备用。

3. 将鱼段放入蒸锅中，撒上姜片、蒜末和葱段，淋上少许盐和白胡椒粉。

4. 将蒸锅置于蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透入味。

5. 最后淋上少许热油即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。希望这些做法能帮助你做出美味的长江回鱼。