苦瓜熟透才能甜

苦瓜在 熟透之后会变得甜。这是因为在苦瓜的生长和成熟过程中，其内部的淀粉会逐渐被水解转化为糖分。随着苦瓜的成熟，其外皮会由翠绿色变为黄色，同时苦味物质会大量分解，使得苦瓜的口感逐渐变得甘甜。

具体来说，苦瓜在完全成熟之后，其果肉中的淀粉会慢慢水解，进一步转化为糖分，导致苦瓜的果肉变甜。在成熟过程中，苦瓜的苦味物质会逐渐消失，而甜味则变得越来越浓。当苦瓜完全熟透时，其外皮会变为黄橙色，内瓤的籽则会变成鲜红色，此时苦瓜不仅苦味减少，还会带有一些甜味。

尽管苦瓜在成熟后变得甜，但其营养价值在成熟过程中会有所下降。因此，一些情况下建议在苦瓜还未完全成熟时就进行采摘，以保留其较高的营养价值。

综上所述，苦瓜在熟透之后确实会变得甜，但成熟后的苦瓜在营养价值上可能会有所损失。因此，在食用苦瓜时，可以根据个人口味和营养需求来选择是否等待其完全成熟。