怎样腌制肉末爆炒

腌制肉末爆炒的步骤如下：

准备肉末

将猪肉末放入碗中，确保没有大块筋膜或肥肉团，以保证炒制时的均匀受热。

调味腌制

向肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉和半勺老抽。

用筷子或手充分抓拌均匀，让每一粒肉末都裹上调味料。

腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

炒制肉末

热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热至五成热时，下入腌制好的肉末。

用铲子迅速划散，避免肉末粘连成块。

炒至变色：保持中火，不断翻炒肉末，直至其完全变色，表面微微焦黄，散发出诱人的香气。

炒香蒜末

将切好的蒜末放入锅中，与肉末一起翻炒。

蒜末的加入，不仅能为菜肴增添香气，还能去腥解腻。

炒青椒碎

在等待肉末炒制的过程中，将青椒洗净去蒂，切成碎末。

将青椒碎倒入锅中，与肉末和蒜末一起翻炒。

青椒的清脆口感与肉末的焦香相互映衬，形成美妙的口感对比。

调味出锅

向锅中加入1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒均匀。

当青椒炒至断生，肉末与青椒充分融合，颜色鲜亮诱人时，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制时加点油，可以让肉末在炒制时更容易散开，不会结成团。

炒制过程中要保持耐心和细心，确保肉末炒得恰到好处，既焦香又不失嫩滑。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的腌制肉末爆炒菜!