银耳长时间放好不好吃

银耳在 适当保存条件下可以长时间存放，但一旦出现变质迹象，则不宜食用。以下是一些关键点：

如果银耳在干燥、阴凉、密封的条件下保存，且没有出现变质迹象（如变色、异味、口感变差等），则一般可以食用。

干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。

如果银耳存放在温度较高的环境中，可能会滋生细菌，导致变质，出现恶臭、颜色发黑等情况，此时不宜食用。

银耳泡好后不宜长时间存放，因为营养成分容易被微生物利用滋生，引起变质，且可能产生有害毒素。

煮熟的银耳不宜放置过长时间，尤其是在细菌分解作用下，可能产生亚硝酸盐等致癌物质。

建议将泡好的银耳去掉多余水分后放入冰箱短时间保存，以减缓变质速度。

干燥的银耳在密封状态下可以保存一年，但需注意观察是否有潮湿或变质的迹象。

综上所述，银耳在适当保存条件下可以长时间存放，但一旦发现变质迹象，应立即丢弃，以免对健康造成危害。为了确保食品安全和营养价值，建议尽快食用泡发或煮熟的银耳。