茄子带皮包饺子好吗

茄子带皮包饺子是 可以的，但有一些需要注意的地方：

营养价值 ：茄子皮富含维生素B和维生素C，带皮吃有助于促进维生素C的吸收。

口感问题：

老茄子皮较厚，带皮包饺子可能会口感发涩，而新茄子皮薄肉嫩，口感会好很多。

烹饪方法

可以先将茄子洗净切丁，用盐腌制后挤压出水分，然后炒制或与其他食材混合拌匀作为馅料。

茄子皮也可以先切成薄片或细丝，再切成小碎丁，腌制后使用。

个人喜好：

虽然带皮吃有营养价值，但有些人可能不喜欢茄子皮的口感，可以根据个人喜好选择是否保留。

综上所述，茄子带皮包饺子是可行的，但建议选择新茄子，并注意烹饪方法和个人口感偏好。