油炸的豆角烧茄子怎么烧

豆角与油炸茄子的做法如下：

准备食材

茄子1根

豆角1把

生姜、大蒜、干辣椒适量

处理食材

茄子洗净，切滚刀块或条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

豆角洗净，切小段或条状。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

炸制

锅里倒入足够的油，油温七成热（约180°C）时，下茄子和豆角，一起过油。

茄子炸至微黄或表面金黄，捞出控油。

油温再升高点，复炸茄子15秒，使茄子更加酥脆。

豆角炸至虎皮状或微微变色，捞出控油。

炒香配料

锅里留一勺油，下大蒜片、生姜片和干辣椒段，爆香。

调味和翻炒

将炸好的茄子和豆角倒入锅中，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽等调味料，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入红椒、葱花等配料增加风味和颜色。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡。

出锅

最后，将炒好的豆角和茄子盛出，撒上葱花和红椒丝，即可上桌。

小贴士：

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

豆角炸至虎皮状，口感更佳，且能保持爽脆。

调味时，可以根据个人口味调整盐和糖的量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒酱。

这样一道色香味俱全的豆角与油炸茄子就完成了，快试试看吧!