豆角茄子汤面做法

茄子豆角面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄子豆角焖面

所需食材

茄子、豆角、面条、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红辣椒。

做法步骤

将茄子切成丁，加入盐杀出水分，再将面条放入蒸盘中蒸一蒸。

碗中放生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，搅匀备用。

锅中油热后，放入五花肉煸炒，再放入茄子和豆角，加入葱姜蒜大火煸炒。

倒入料汁，加入开水，小火炖五分钟，盛出一碗汤汁备用。

将面条放入锅中，先焖上十分钟，再把汤汁倒进去，撒入青红辣椒和蒜末，再焖八分钟出锅。

茄子豆角卤面

所需食材

茄子、豆角、面条、蒜、海天鲜酱油、盐、水淀粉。

做法步骤

豆角洗净切丁，茄子洗净削皮切小丁。

全拍碎剁成末。

热锅凉油，油温升高到放入蒜末爆香。

放入茄子豆角大火翻炒。

茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。

倒入适量开水，水没过茄丁豆角即可。

汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。

倒入适量水淀粉勾芡。

关火，放入蒜末，翻拌均匀。

切丁豆角卤就做好了。

另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮制自己喜欢的硬度，关火。

捞出面条过凉水冷却，再次捞出面条，沥干水分，放入碗中，浇入切丁豆角卤，切丁豆角面就做好了。

茄子豆角炒面

所需食材

茄子、豆角、面条、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐。

做法步骤

茄子连皮切成小块，豆角摘洗干净，掰成两段。

干香菇用冷双泡发，切成丝。

豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出。

锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出。

用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅。

茄子豆角番茄面

所需食材

茄子、豆角、番茄、面条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、盐。

做法步骤

葱姜蒜切末，肉馅解冻。热锅冷油，撒适量八角粉炒散肉馅。肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。加一大勺郫县豆酱，加适量白糖，炒均匀。从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气。下番茄，炒软。加水烧开，水不要太多，茄子会出水。放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。另外起锅煮面。浇上茄子豆角汤卤，美美的吃一顿。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。