高汤蒸白菜

高汤蒸白菜是一道美味的中式菜肴，其关键在于使用高汤来赋予白菜浓郁的鲜味和丰富的口感。以下是制作高汤蒸白菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

白菜 ：选择嫩心部分，洗净后切成均匀的长条状。

高汤：

可以使用炖鸡、炖肉等剩余的高汤，或者使用专门的鸡骨汤。

调料：

盐、食用油、保鲜膜。

制作步骤：

处理白菜

去掉白菜的外层叶片，只留下嫩心部分。

将嫩心洗净，切成均匀的长条状。

准备一锅开水，加入少许盐和食用油，将白菜放入焯水，时间不宜过长，以免影响口感。

焯好水的白菜捞出，迅速放入冷水中浸泡，使白菜更加脆嫩。

处理好的白菜整齐地码放在碗中，等待着与高汤的完美融合。

熬制高汤

在熬制过程中，要保持火候的稳定，让食材中的精华充分融入汤中。

随着时间的推移，汤的颜色逐渐变得清澈，香气四溢。

用细网筛过滤掉汤中的杂质，只留下纯净鲜美的高汤。

白菜入味

将熬制好的高汤慢慢浇在码放好白菜的碗中，让白菜充分吸收高汤的鲜味。

用保鲜膜将碗口封住，放入蒸锅中蒸制一段时间，使白菜更加入味。

蒸好后取出，揭开保鲜膜，此时的白菜已经变得鲜嫩多汁，充满了高汤的浓郁香气。

汤汁调味

蒸制后的汤汁还需要进行最后的调味，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品。

最后可以撒上一些葱花、香菜等提香。

提示和建议：

焯水时加入少许食用油，可以使白菜更加翠绿。

蒸制时间根据白菜的厚薄和蒸锅的功率适当调整，以确保白菜熟透且保持脆嫩口感。

如果家中没有高汤，也可以用水代替，但味道会略有不同。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的高汤蒸白菜，搭配米饭或面食食用，味道鲜美，营养丰富。