牛奶馒头可以用小苏打吗

牛奶馒头可以使用小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在面点制作中常用作发酵剂，它能与面粉中的酸性成分（如酵母）反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，达到松软的口感。在牛奶馒头中加入小苏打，可以帮助面团更好地发酵，使馒头更加蓬松。

具体使用方法和用量上，有几种建议：

少量使用：

小苏打的使用量需要适当控制，过量使用可能会导致馒头味道发酸或颜色发黄。

与酵母搭配：

通常建议每15克干酵母搭配10克小苏打，但具体用量可以根据个人口味和喜好调整。

发酵过程：

使用小苏打时，可以将其溶于水中，然后与牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团，放置在有温水的蒸锅中发酵，一般需要2个小时左右。

综上所述，牛奶馒头中加入小苏打是可行的，但需要注意用量和发酵过程，以确保馒头口感最佳。