韭菜青椒茄子的做法

韭菜青椒茄子可以通过以下步骤进行炒制：

准备食材

茄子：适量，切条后泡在水中去除部分苦味，然后沥干水分。

青椒：适量，切块。

干辣椒：几段，切段。

姜蒜：适量，切碎。

豆瓣酱：适量。

花椒：适量。

生抽：1勺。

盐、鸡精：适量。

炒香佐料

锅中加油烧热，先放干辣椒、姜蒜爆香，加入少量豆瓣酱和花椒增味。

炒制主料

加入茄子和青椒，翻炒均匀，中途加入一勺生抽提味。

调味出锅

炒至茄子青椒熟透后，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻匀即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，以获得不同的风味。

茄子泡水处理可以去除部分苦味，使炒出来的茄子更加美味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。