怎么配猪肝凉菜汤

猪肝凉菜汤的配料和做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：菠菜猪肝汤

材料：

猪肝100g

菠菜30g

食盐、味精、淀粉、清汤适量

步骤：

1. 猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

2. 菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3. 锅加水烧开，下猪肝片，加少许酱油、精盐，汤开后加菠菜，最后加味精、麻油即成。

做法二：菠菜猪肝汤（加入枸杞叶）

材料：

猪肝100g

枸杞叶、枸杞适量

姜丝、玉米淀粉、料酒、食盐适量

步骤：

1. 猪肝切片，加料酒、姜丝和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。

2. 菠菜洗净，摘掉老叶，切成小段；枸杞用温水泡开。

3. 锅加油炒香姜丝，加清水烧开，下菠菜煮软，再下猪肝煮至变色，最后加枸杞调味。

做法三：小白菜猪肝汤

材料：

猪肝1块

小白菜2棵

盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉适量

步骤：

1. 猪肝切薄片，用盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉抓揉去血水和腥味。

2. 小白菜洗净切段，香葱和香菜切末，生姜切片备用。

3. 锅加水烧开，放入姜片，下猪肝焯水后捞出备用。

4. 锅加油爆香葱花，加清水烧开，下小白菜煮软，再下猪肝煮至变色，调味后撒上香菜即可。

做法四：菠菜猪肝汤（幼儿食谱）

材料：

猪肝、菠菜（用枸杞叶更好）

枸杞适量

姜丝、葱花、食盐适量

步骤：

1. 猪肝切片，清水洗净加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水。

2. 控干水分，加生抽、蚝油、淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟。

3. 锅中加水，煮开后倒入猪肝和菠菜焯水约30秒捞出备用。

4. 锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。

做法五：青菜猪肝汤

材料：

猪肝80克

青菜2棵

香葱1根

生姜1块

料酒1勺

枸杞适量

盐、鸡精适量

淀粉1勺

步骤：

1. 猪肝洗净切片，放进冷水中浸泡30分钟，泡出血水后再次捞出洗净，加入淀粉、料酒和生姜丝抓拌片刻，腌制15分钟左右备用。

2. 青菜摘洗干净，切成小段，枸杞放入冷水中泡软备用。

3. 锅中加入适量的清水，大火烧开锅后把猪肝倒进锅中，焯熟后捞出，控干水分备用。

4. 另起锅，加入少许食用油烧热，把葱姜放进锅中炒出香味，倒入清水，大火烧开后把处理好的青菜倒进锅中，1分钟后把猪肝也倒进锅中，调味后放入葱花，最后下入泡发的枸杞子。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料来制作。