冬季凉菜家常做法
冬天家庭自制凉菜有以下几种推荐：
椒麻汁 材料
：香浓鸡鲜汁10克、藤椒鸡汁5克、泡野山椒水100克、泡野山椒50克、保鲜花椒20克、味精5克、盐5克、藤椒油2克、矿泉水400克
制作方法：将所有材料混合均匀即可。
奶香薄荷豆瓣酥 材料：
鲜豆瓣250克、糯米山药150克、黑色珍珠醋颗粒24颗、炸脆球4棵、红藜麦20克、迷你胡萝卜花少许
制作方法
1. 豆瓣快速沸水过冰水冷却捞出，放入搅拌机加入雀巢三花植脂淡奶打匀备用。
2. 糯米山药加水盖过表面，保鲜膜封号放入蒸箱蒸熟取出，去皮压碎成山药泥备用。
3. 将山药泥、炸脆球、分子薄荷鱼籽以及少许黑醋颗粒搭配点缀即可。
沙葱椒麻鸡
材料：白切鸡120g、沙葱叶50g、小菜叶15g、鲜青花椒15g、色拉油50g、藤椒鸡汁10g、鲜辣汁6g、鲜味汁3g、糖2g、藤椒油4g
制作方法 1. 小料1斩碎拌匀后备用，再将小料2加热后泼入小料1中拌匀制成椒麻料。 2. 将主料、调料与小料拌匀装盘点缀即可。黑醋汁帕尔玛火腿
材料：鲜鹅肝500克、金箔少许、自制红醋粒10克、薄荷叶少许、美极丸滑汁10克、盐2克、红酒50克、泡鱼胶8片
制作方法 1. 将红醋粒汁低温熬煮待冷却后入针管挤入橄榄油成红醋粒备用。 2. 鹅肝自然解冻用姜葱与雀巢全脂牛奶350克腌12小时，蒸50分钟过滤，入搅拌机加入调料1搅匀，注入模具冷冻2小时备用。凉拌大拉皮
材料：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、绿豆芽1把、紫甘蓝半颗、拉皮、肉丝适量、大蒜5瓣、鸡精1勺、白糖1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、五香粉、食盐适量
制作方法 1. 黄瓜、胡萝卜清洗干净后切丝，鸡蛋加盐搅拌均匀，煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽清洗干净。 2. 锅中加入适量清水与1勺食盐，将绿豆芽、胡萝卜分别焯水40秒左右，拉皮煮15分钟左右至变软。 3. 瘦肉丝提前用五香粉、鸡精、糖、生抽腌制，炒至变色、入味后即可盛出备用。菠菜炒鸡蛋丝
材料：菠菜、鸡蛋、生姜、生抽、香醋、香油
制作方法 1. 菠菜洗净切段，鸡蛋加盐搅拌均匀，煎成蛋丝。 2. 锅中放油，下姜丝炒香，加入菠菜翻炒至熟，再加入蛋丝。 3. 调入生抽、香醋、香油拌匀即可。葱花毛豆鲜芋艿
材料： 新鲜毛豆仔、削皮切块的芋艿 制作方法
这些凉菜不仅美味，而且制作简单，非常适合冬天在家制作。希望这些推荐能帮助你度过一个温暖的冬天。