清蒸椒盐大螃蟹怎么做

清蒸椒盐大螃蟹的做法如下：

准备螃蟹

将大闸蟹清洗干净，刷去外壳上的泥沙。

用剪刀修剪掉蟹须和蟹腿的尖端，避免煎炸时刺伤。

打开蟹壳，轻轻去除蟹胃、腮部及其他杂质，保留蟹肉和蟹黄。

清洗干净后，将蟹分成两半，或者保留整只蟹，依据个人喜好。

腌制螃蟹

将螃蟹放入一个大碗中，加入少许盐、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让蟹肉更入味。

裹粉与油炸

在大盘中混合适量的面粉和玉米淀粉，比例大约是2:1，均匀搅拌。

将腌制好的螃蟹放入粉中，均匀地裹上一层薄粉。

锅中倒入足够的油，油温加热至180℃左右，用筷子插入油中能迅速冒泡即可。

将裹好粉的螃蟹放入热油中，分批炸制，每批炸3-4分钟，直到蟹壳表面金黄酥脆，捞出沥油。