清蒸2斤鲳鱼
清蒸2斤鲳鱼的做法如下：
食材准备
鲳鱼1条（约2斤）
酱油2勺
蚝油1勺
白糖1勺
葱姜适量
红椒1个
蒸鱼豉油40克（或酱油、蚝油、白糖按2:1:1的比例调配）
处理鲳鱼
将鲳鱼去鳞、去内脏，处理干净后擦干表面水分。
在鱼身斜着划几刀，便于入味。
准备蒸锅
锅中加水烧开，将水蒸干后放入蒸架或蒸笼。
腌制鲳鱼
在鱼身两侧撒上盐，轻轻按摩使其均匀入味。
将切好的姜片放入鱼腹中，葱段也可以放入鱼腹内，既能去腥又能增香。
在鱼的表面和鱼腹内稍微洒上一些料酒，进一步去腥并提升鱼肉的鲜美味道。