猪肝炒泡茄子

猪肝炒泡茄子是一道 营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2根

猪肝：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青红椒：各半个（可选）

豆瓣酱：1大勺

料酒：1大勺

水淀粉：适量

盐：适量

生抽：1大勺

醋：1小勺

食用油：适量

香油：少许

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净后切成丁状，可以先用盐腌制10分钟，去除部分水分。

猪肝处理

猪肝切成丁状，用料酒、水淀粉上浆，腌制10分钟备用。

炒制

锅里放油，油热至六成热时，下入猪肝丁快速滑散，变色后捞出备用，滗出多余的油。

锅中留少许油，加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒出红油。

加入青红椒丁（如果使用）翻炒片刻。