香素鸡炒猪肝

香素鸡炒猪肝是一道结合了香素鸡和猪肝的美味家常菜。以下是详细的制作步骤：

材料准备

猪肝200克

淀粉2勺

料酒2勺

生抽1勺

盐适量

糖适量

姜5片

蒜头3瓣

青椒四分之一个

红椒四分之一个

洋葱半个

干辣椒2个

青蒜叶1根

圆素鸡

葱

小米椒

八角

生抽

老抽

白糖

料酒

制作步骤

猪肝的处理与腌制

1. 猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

2. 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣；用手捏一下，腌制15分钟。

猪肝的焯水处理

1. 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

2. 放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时（不要变全白，全白就老了）立刻捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了）。

3. 将焯好水的猪肝沥干水分。

青椒红椒洋葱炒香