煎扒做法

煎扒的做法有多种，可以根据不同的食材和口味选择不同的做法。以下是几种常见的煎扒做法：

简易西式煎扒

用料 ：面粉、水、鸡蛋、卷心菜。

做法

适量面粉加水搅匀。

煎鸡蛋。

在平底锅中放入面糊摊成饼，煎熟。

将煎好的饼、鸡蛋、卷心菜按照上下层顺序摆好即可。

香煎猪扒

选材：

猪里脊肉或猪梅花肉。

材料准备

猪里脊肉400克，切成约1厘米厚的片。

腌制调料：盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、大蒜末、生姜末、橄榄油。

裹粉：中筋面粉、鸡蛋液、面包糠。

制作步骤

将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻敲打使其变薄。

在一个大碗中，将猪扒与腌制调料混合均匀，腌制约30分钟至1小时。

准备三个盘子，分别放入中筋面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

将腌好的猪扒依次裹上面粉，蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

平底锅中倒入足够的食用油，加热至五成热，将裹好粉的猪扒逐个放入锅中，中小火慢煎，每面煎至金黄且熟透。

煎青鲭鱼头尾

食材准备：

青鲭鱼头尾、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

制作步骤

将青鲭鱼头尾洗净，鱼头从中间劈开但不要切断，鱼尾适当改刀。

用葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制15 - 20分钟。

热锅凉油，油热后，将腌制好的青鲭鱼头尾裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中，先用中小火煎至一面金黄，翻面再煎至两面金黄。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量酱油炒出香味，然后加入适量清水，放入煎好的青鱼头尾，加入适量的糖来提鲜，料酒去腥，盐根据个人口味适量调整，小火慢炖20 - 30分钟，直到鱼肉熟透，汤汁变得浓稠。

煎牛扒

食材准备：

牛肉、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、大蒜、生姜、橄榄油。

制作步骤

将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平。

煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

煎鸡扒

食材准备：

鸡胸肉、盐、胡椒粉、蜂蜜、蒜粒、生抽、老抽、淀粉、食用油。

制作步骤

将鸡胸肉洗干净，均匀抹上盐和胡椒粉。

碗里加入蒜粒与蜂蜜调和，加入少许油调制，均匀淋在鸡胸肉上，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

锅里放少许油，开始煎，直到两面金黄，筷子能轻松穿过出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法来制作美味的煎扒。