冬季如何快速发面做包子
在冬季快速发面做包子，可以采取以下步骤：
激活酵母
使用温水（约30-35℃）将酵母和白糖化开，静置5分钟，以激活酵母。
和面
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。可以在手上抹一点油，防止粘手。
发酵保暖
将揉好的面团放在一个密封的保鲜袋中，放在一个温水盆上，用被子或厚布盖住保温，以创造温暖湿润的环境，加速发酵。
二次发酵
面团发酵1-2小时后，检查是否发好。如果手指戳个洞，洞口不回弹也不塌陷，说明发酵完成。然后进行排气整形，开始做包子或馒头。
快速发酵法
可以采用二次发酵法，第一次发酵是将面粉揉成面团后，放在温暖处醒发至两倍大小，第二次发酵是在包子做好之后，放在温水上发酵20-30分钟。