买的馒头为什么又白又干
买的馒头又白又干可能有以下几个原因：
添加剂的使用
增白剂：一些商家为了使馒头看起来更白，可能会在和面过程中加入增白剂，如甲醛次硫酸氢钠（吊白块）或过氧化苯甲酰。这些添加剂虽然可以使馒头变白，但对人体有害。
其他添加剂：有些商家还可能使用其他物质如泡打粉、柠檬酸等来提高馒头的白度。
面粉的选择
高筋面粉：馒头店通常使用高筋面粉或馒头粉，这些面粉的纯白度较高，使得馒头看起来更白。
面粉处理：有些商家可能会对面粉进行特殊处理，如加入猪油，以增加馒头的白度和柔软度。
制作工艺
机械揉面：馒头店通常使用机械进行揉面，力度大，使得面筋均匀舒展，馒头看起来更白。
快速发酵和蒸制：馒头店可能会使用高压锅或大铁锅进行蒸制，散热快，使馒头表面更光滑、更白。
保存和运输
长时间保存：买的馒头可能在售卖前经过了长时间的保存，导致水分流失，变得干燥。
运输过程中的温度变化：在运输过程中，馒头可能经历了温度的剧烈变化，导致表面水分迅速蒸发，变得干燥。
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