莴笋山药炒虾仁

莴笋山药炒虾仁是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

材料

虾仁 200克

山药 300克

莴笋 1根

大葱 5克

姜 5克

蒜 3瓣

盐 3克

料酒 5克

味精 2克

植物油 20克

淀粉（豌豆） 5克

鸡蛋清 40克

生抽 半勺

蚝油 半勺

胡椒粉 适量

做法步骤

虾仁处理

鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出备用。

山药和莴笋处理

山药去皮切象眼块，用沸水焯出备用。

莴笋去皮切成段，大蒜和生姜分别切成末备用。

炒制

起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。