芋头烤排骨

芋头烤排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材：

排骨、姜、葱、淀粉、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡精、盐、食用油。

处理排骨：

将排骨切成块，加入泡打粉搅拌去血水，用清水冲洗后沥干。

腌制排骨：

加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后冷藏1小时。

炒芋头：

锅中加油炒芋头至金黄，捞出备用。

煎排骨：

锅中加油煎排骨至表面焦黄。

炖煮：

将芋头和排骨放入砂锅中，加入之前炸芋头用的油和蒜末、葱段，加热水，小火焖煮20分钟。

出锅：

加入葱花装饰，煮熟后即可出锅。

方法二：

准备食材：

排骨、荔浦芋头、葱、蒜。

处理排骨：

排骨洗净，加蚝油、生抽、盐和生粉抓匀腌制30分钟。

处理芋头：

芋头切块，葱切段，蒜切小块备用。

炸芋头：

锅里加油，油热后下芋头炸至金黄捞出。

煎排骨：

锅里继续放油，煎至排骨表面焦黄。

焖煮：

将排骨和炸好的芋头放入砂锅中，加热水，小火焖煮20分钟，期间注意观察水量，避免干锅。

方法三：

准备食材：

排骨、芋头、食用油、食盐、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、八角桂皮、香叶、鸡精、料酒。

处理排骨：

排骨切块，焯水去血水。

处理芋头：

芋头刮皮切块，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切末。

炒制：

锅中加油，先炒排骨，加入姜片和蒜末，再放入八角桂皮和香叶，炒出红油，加入豆瓣酱炒至出红油，加入清水没过排骨。

煮制：

大火煮沸后，转中火煮半小时，加入芋头块再煮十五分钟，收汁后装盘。

方法四：

准备食材：

排骨、荔浦芋头、蒜头、葱、生抽、红烧酱油、大豆油。

处理排骨：

排骨冷水下锅焯水去血水。

处理芋头：

芋头切小块，煎至两面微黄。

炒制：

锅中倒油，葱蒜炒香后和排骨翻炒，加水没过排骨，放调料中火煮20分钟。

收汁：

倒入芋头小火煮5分钟，收卤后关火。

方法五：

准备食材：

芋头、排骨、生抽、老抽、糖、米酒、盐、胡椒粉、蒜米、小米辣。

处理排骨：

排骨切条，腌制15-20分钟。

焯水芋头：

芋头汆水1分钟后控干水分。

炒制：

锅中热油，先炒排骨，加入蒜米和小米椒爆香，倒入米酒爆锅后加入老抽、生抽、糖等酱料。

焖煮：

将排骨汁液倒出，只留排骨在锅中，加入芋头块，倒入之前的汤汁，小火焖煮40-60分钟，期间可加点开水防止干锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。