保山腌菜是什么菜腌制的

保山腌菜包括多种不同的种类，每种都有其独特的风味和制作方法。以下是一些保山腌菜的介绍：

也叫骨头榨或榨骨头，实际是腌骨头。

一般在寒冬腊月腌制，味道麻、辣、香，非常受欢迎。

使用个头肥大、鲜嫩脆甜的河头大青菜腌制。

腌制过程包括晾晒、切段、揉熟、搓透、清洗、沥干，然后加入盐巴、八角、花椒、白砂糖、辣椒面等佐料。

可以加入苤菜根和自家酿的甜白酒促进发酵。

腌好的辣腌菜酸、辣、脆、香，是菜肴中的“百搭大王”，可用于炒、煮、蒸、炖等多种烹饪方式。

使用青菜叶和野油菜花腌制。

即使是腌菜也要花香四溢，是云南人冬日的浪漫。

主要用料包括大烧肉和水腌菜。

腌制方法相对简单，将水腌菜洗净晾干水分，加入盐巴、味精、油辣椒、花椒、大蒜末、芝麻、芫荽等调料拌匀，然后放入容器中研制。