打奶油为什么要放炼乳

打奶油时 不能放炼乳，原因如下：

成分不同：

炼乳是牛奶经过浓缩和加糖制成的，其糖分较高，蛋白质含量也较高。而奶油则是由牛奶中的脂肪和蛋白质经过多道工序分离出来的，主要成分是蛋清、脂肪和适量的盐、白醋、白糖。

制作过程不同：

炼乳在制作过程中需要经过高温处理，并且含有较高的糖分，这使得它无法被打发成奶油所需的轻盈泡沫状态。奶油则是通过搅拌蛋清并加入其他成分来打发成泡沫状。

用途不同：

炼乳通常用于涂抹面包、馒头、制作木糠、蛋挞等，而奶油则常用于制作蛋糕、冰淇淋、奶油霜等需要轻盈口感和丰富泡沫的甜点。

综上所述，由于炼乳和奶油在成分、制作过程和用途上的根本差异，炼乳不能用于打奶油。如果需要制作奶油，应该使用鲜奶油，并通过打蛋器进行打发。