潮汕油炸包子做法窍门
油炸包子是一道经典的潮汕小吃，外酥内软，风味独特。以下是制作潮汕油炸包子的步骤和窍门：
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和糖，适量的水慢慢加入，并不断搅拌，直到形成一个柔软的面团。
面团发酵：将面团盖上湿布，放置在温暖处发酵，大约需要1小时，待面团发酵至两倍大后，即可开始下一步。
制作馅料
将韭菜洗净切碎，生姜剁成末，将猪肉馅和切碎的韭菜、姜末一起搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
包制包子
将发酵好的面团取出，揉搓成长条形，然后将其切割成大小均匀的小剂子，用手掌擀平，把馅料包入其中，然后用手拧紧封口处。
油炸包子
取一大锅，倒入适量的食用油，放入包子，炸制至金黄色即可。
捞出沥干油：将炸好的包子捞出沥干油，可用吸油纸吸取多余的油份。
小窍门：
控制油温：油炸包子时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。第一次油温稍低些，以炸熟起泡为宜，第二次油温可略高些，以上色炸脆为佳。
包子入锅炸要分两次：第一次油温稍低些，以炸熟起泡为宜，第二次油温可略高些，以上色炸脆为佳。
收口要严实：包子的收口一定要严实，以免漏溢馅汁。
和面时加少许盐：使面皮柔韧，且在炸时起泡。
包子入锅蒸不要太熟：七八成熟即止，以便后续油炸时更加酥脆。
通过以上步骤和小窍门，你可以制作出美味的潮汕油炸包子。