包子过了夜皮很干

包子过了夜皮很干的原因主要有以下几点：

空气干燥：

包子在放置过程中，由于空气湿度低，会导致其表皮失去水分，变得干燥。

面团水分不足：

在制作包子时，如果面团的水分不足，会导致包子在蒸制后表皮干燥。

蒸制时间过长：

包子蒸制时间过长，会导致面团中的水分蒸发过多，从而使表皮变干。

蒸锅水量不足：

蒸锅中的水量不足，会导致锅体温度过高，从而加速水分的蒸发，使包子表皮变干。

发酵不充分：

如果包子在发酵过程中没有充分发酵，会导致面筋含量低，面团的弹性差，蒸出来的包子也会比较干硬。

为了解决包子过了夜皮很干的问题，可以采取以下措施：

使用保鲜袋或保鲜膜包裹：

将包子冷却后，用保鲜袋或保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏，以减缓水分的流失。

控制蒸制时间：

在蒸包子时，注意控制蒸制时间，避免蒸制时间过长导致水分流失过多。

调整面团水分：

在制作包子时，确保面团的水分含量适中，避免水分不足导致包子表皮干燥。

保持蒸锅水量：

在蒸包子时，确保蒸锅中的水量充足，避免因水量不足导致水分蒸发过快。