发面馒头放冰箱发酵好吗

发面馒头可以放在冰箱里发酵，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能会有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

时间延长：

冰箱内的低温环境会影响酵母的工作效率，延长发酵的时间，最高能达到8个小时。因此，可以将面团放入冰箱发酵，第二天早上使用前只需回温半个小时即可。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

避免直接放入：

直接将面团放入冰箱而不进行其他处理，可能会导致发酵不起来，因为冰箱内的温度和湿度条件不适合酵母的繁殖和发酵。

综上所述，发面馒头可以放在冰箱里发酵，但需要控制好温度、时间和封存方式，以确保面团能够完全发酵并保持柔软度。