芹菜木耳豆子

芹菜木耳豆子是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：120克

木耳：10克

豆干：适量

蒜末：适量

红椒粒：适量

盐：适量

生抽：适量

油：适量

制作步骤：

准备食材：

将木耳提前浸泡软，芹菜洗净切小段，豆干切厚片或块。

焯水：

锅中加水烧开，放入木耳焯水一分钟左右，捞出沥干水分；同样地，将芹菜焯水几十秒后捞出沥干。

炒制：

热锅加油，爆香蒜末和红椒粒，倒入芹菜翻炒一会，加盐调味，飞点水再炒几十秒，铲起备用。

继续炒制：

锅中留底油，爆香蒜末，倒入木耳片爆炒，加盐调味，加少量水盖锅盖焖一下。

混合炒制：

将炒好的芹菜倒入锅中与木耳混合，加生抽调味调色，翻炒一下即可出锅。

营养价值：

芹菜：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，具有清热、平肝、利水消肿等功效，对高血压患者有一定的食疗作用。

木耳：含有丰富的蛋白质、维生素E和铁质，有“素中之荤”的美誉，其多糖胶体具有良好的清滑作用，对矿山工人、纺织工人等是非常重要的保健食品。

豆干：富含蛋白质，提供身体所需的氨基酸。