红烧酱汁怎么烧红烧肉

准备食材

五花肉 500克

冰糖 30克

生抽 3勺

老抽 2勺

料酒 1勺

八角 2颗

桂皮 1小段

姜片 3片

葱段 2段

清水 适量

处理五花肉

把五花肉切成麻将大小的块。

锅里加冷水，放入姜片、1勺料酒和五花肉，一起煮开，焯水3分钟。

捞出后用冷水冲净浮沫，沥干备用。

炒糖色

锅里放一点油，然后加入30克冰糖，小火慢慢加热。

用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化，并变成琥珀色。

糖色炒得刚刚好的时候，把焯过水的五花肉倒进去，快速翻炒，让每块肉都均匀地裹上糖色。

加料调味

在炒好的五花肉里加入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒，继续翻炒2分钟，让调料充分渗透进肉里。

然后放入姜片、葱段、八角和桂皮一起炒香。

炖煮入味

加入足量的开水，水要没过肉块，大火烧开后，转小火慢炖约40分钟。

炖的过程中，可以不时用勺子撇去表面的浮沫。

收汁出锅

炖至肉质酥烂，汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

装盘

将红烧肉盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味和视觉效果。

这样一道色泽红亮、肥而不腻的红烧肉就完成了。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。