用酵母发面是用什么水

用酵母发面时，推荐使用 温水。温水的温度大约在 35度左右，这个温度最适合酵母发酵。如果水温太高，酵母会被烫死，面团无法发酵；如果水温太低，酵母的活性会减弱，发酵速度会变慢。温水能够更好地激活酵母的活性，促进面团的发酵。

具体操作步骤如下：

1. 准备一个大碗，倒入面粉。

2. 准备温水，大约35度左右，大约一碗的量。

3. 将温水倒入面粉中，同时加入一些白糖，白糖是酵母的“粮食”，能帮助酵母更快地繁殖。

4. 将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全融化，制成发酵水。

5. 用融化好的酵母水来和面，一边倒一边用筷子搅拌。

6. 将面粉揉成面团，放在温暖的地方进行发酵。

建议：发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，湿度在60-75%之间，这样面团最容易发酵。