发面有纹路

发面后出现纹路可能有以下几种原因：

发酵过程中，酵母菌在面团内部产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成气泡，导致面团膨胀。当面团表面掰开或戳一下时，如果下陷的部位没有回弹，说明发酵成功，这种膨胀可能会形成一些纹路。

如果揉面的力度不够，面团可能无法充分膨胀，导致表面不平整，出现纹路。

水和面没有完全均匀混合，可能导致面团局部未充分发酵，形成纹路。

如果加发酵粉时没有用温水化开，或者和面时没有不断揉搓，可能导致面团发酵不均匀，形成纹路。

建议

确保充分揉面：在发面过程中，要确保手腕用力，四只手指往前推再往回拉，反复揉搓，直到面团表面光滑。

均匀混合水和面粉：在加水时要一边和面一边加水，确保水和面粉完全均匀混合。

正确使用发酵粉：使用温水化开发酵粉，并在和面过程中不断揉搓，直到面团表面光滑。

通过以上方法，可以有效避免发面后出现纹路，使面团更加光滑和蓬松。