包子怎么发面不会起疙瘩
要使包子发面不产生疙瘩，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，这是制作包子的常用面粉，可以确保面团的筋度和弹性。
准确配比
按照一斤面粉（约500克）的标准配料：酵母粉10克、无铝泡打粉8克、白糖4克、猪油30克、温水约500毫升。确保所有配料准确称量，以保证面团的发酵效果。
温水溶解酵母粉和白糖
用温水（约40度，不烫手）溶解酵母粉和白糖，充分搅拌使其完全融化。
分次加入酵母水
将泡打粉和猪油放入面粉中略作搅拌，然后分次加入酵母水，边加边搅拌，确保各种配料完全融合。
充分揉搓面团
和面时要用力揉搓，直到面团光滑、有弹性，并且各种配料完全融合。
控制发酵温度和时间
发酵时，将面团用保鲜膜封好，放置在温暖的地方。夏天室温即可，冬天需要在温暖环境中发酵。面团体积膨胀到原来的两倍，内部出现蜂窝状气孔就说明发酵完成。