香辣鲤鱼酱料调制

香辣鲤鱼酱料的调制方法如下：

准备材料

活鲤鱼1条（约1000克）

干辣椒丝10克

花椒5克

葱姜片10克

蒜瓣（拍松）

八角2颗

香菜几片

酱油10克

陈醋30克

白糖5克

料酒10克

盐3克

味精3克

香油5克

白芝麻5克

制作步骤

将鲤鱼宰杀，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮，洗净。

在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

锅内放香油，下入花椒、干辣椒丝、芝麻，炒出香味时，烹入料酒、酱油、陈醋、白糖、味精，做成香辣汁。

将蒸好的鱼放在盘中，将香辣汁均匀地浇在鱼上，撒上几片香菜即可。