香辣脆爽好下饭

要制作一道香辣酥脆的开胃下饭菜，可以参考以下步骤：

准备食材

线椒（或螺丝椒）：1-2斤，选择辣度适中的辣椒。

面粉：适量。

鸡蛋：1个。

脆炸粉：适量（不是面包糠）。

食用油：适量。

十三香、食盐：适量。

制作过程

辣椒处理：将线椒清洗干净，切掉蒂部，切成段，装入大碗中。加入十三香、食盐和鸡蛋，搅拌均匀，让每一段辣椒都裹上鸡蛋液。

裹粉：加入脆炸粉，用手抓拌均匀，让每一颗辣椒都裹上一层脆炸粉。另外准备一个碗，加入脆炸粉和清水（比例1:1），搅拌均匀，加入少许食用油，调至浓稠度到拉丝状态。

挂糊：将裹好粉的辣椒段倒入脆炸粉糊中，再次搅拌均匀，让辣椒表面都裹上脆皮糊。

炸制：热锅加入宽油，油温5成热后，用手一把一把下入辣椒，避免一起下入以免沾连。

完成

当辣椒炸至金黄酥脆时，捞出沥油，即可装盘。可以搭配热馒头或热米饭食用，味道更佳。

这道香辣酥脆的开胃下饭菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。希望你能喜欢!