馒头放冷水

馒头放冷水蒸是 可行的，并且有一些特定的优势，尤其是在二次发酵时间不够的情况下。以下是冷水蒸馒头的一些关键点：

冷水下锅可以让馒头在随着水温慢慢升高的过程中继续发酵，这样可以在水烧开后再蒸15-20分钟，从而使馒头达到理想的松软度。

冷水蒸馒头时，馒头受热均匀，表面和内部能够同步受热，避免表面熟透而内部未蒸熟的情况。这有助于保持馒头的外观和口感。

由于冷水蒸馒头的时间较长，馒头能够更充分地吸收水分和蒸汽，使得口感更加细腻、柔软。

冷水上锅蒸馒头可以避免因温度迅速上升而导致馒头表面干燥、发粘或塌陷的问题。同时，冷水在加热过程中产生的水蒸气较少，不会像热水那样使馒头表面湿漉漉的。

对于还没有充分发酵的馒头，冷水蒸可以帮助馒头胚进一步发酵，避免蒸出的馒头干瘪、发邹或硬。

建议

二次发酵时间不够时：建议使用冷水蒸馒头，以便利用水加热过程中的时间让馒头继续发酵。