黄辣丁月子鱼汤的做法

黄辣丁月子鱼汤的做法如下：

准备原材料

黄辣丁3条

大蒜3瓣

生姜4片

泡姜适量

干辣椒适量

芹菜适量

料酒10毫升

酱油适量

白胡椒粉适量

蚝油适量

菜油适量

花椒适量

豆腐1块

盐适量

处理黄辣丁

用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水。

加入少半姜片、香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

炒制香料

炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣酱。

加入生姜片和蒜片炒香。

加入泡姜和泡椒炒香。

煮汤

往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。

丢掉黄辣丁中的葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。

调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

炸制香料

干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

淋油

将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣丁上，即可。

这样，一道美味的黄辣丁月子鱼汤就做好了，可以享用。