平山油炸的面食有哪些

平山油炸的面食，通常被称为平山油鬼，是一种具有地方特色的美食。它的主要制作流程包含以下步骤：

和面：

首先，将面粉与适量的水混合，并加入盐、碱和矾等成分，按照一定的比例进行调和，形成面团。和好的面团需要静置一段时间，通常为半小时左右，以便更好地融合各种原料。

擀面与切条：

将和好的面团擀成薄片，然后切成细长的条状。

炸制：

将切好的面条放入热油中，炸至金黄色。在炸制过程中，要注意控制油温，以及面条的炸制时间，以保证成品的口感酥脆。

成型：

在炸制过程中，面条中间会做折身状，形成类似跪着的小人的形状。

控油：

炸好的面条捞出后，需要控制油分，可以用厨房纸巾吸干多余的表面油脂。

在制作平山油鬼时，选用的面粉可以是白面、玉米面、豆面或高粱面等，可以根据个人口味进行选择。炸制时使用的油温应适中，不宜过高，以免外焦里生。平山油鬼色泽金黄，口感酥脆，油香和面香浓郁，既可作为零食，也适合作为早餐或晚餐食用。

这一美食不仅在当地深受欢迎，还被列入了石家庄市第四批市级非物质文化遗产名录，成为了平山地区的一张特色名片。