干鱼肚做凉菜

干鱼肚做凉菜的步骤如下：

准备干鱼肚

将干鱼肚清洗干净，用盐和生姜腌制10-15分钟，去除腥味。

将腌制好的鱼肚放入锅中，加入适量的水、盐、料酒和生姜，煮熟后捞出，切成薄片备用。

调制酱汁

在一个大碗中加入适量的料酱、盐、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜水以及适量的生抽和老抽，调成酱汁备用。

煸炒鱼肚

在锅中加入适量的油，烧热后加入鱼肚片，煸炒均匀，使鱼肚片充分吸收酱汁的味道。

装盘

将煸炒好的鱼肚片盛出，装盘即可享用。

建议：

在煸炒鱼肚时，火候要掌握好，避免炒焦。

可以根据个人口味调整酱汁的浓淡，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。